Name: Courtine's Zimtpferdebraten
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenol; 1 kl Chilischote; 2 Zimtstangen; 1 Bouquet garni; 1.000 g Pferdebraten; 2 Zwiebeln, fein gescheibelt; 1 Karotte, in Rädli; 2 Selleriestangen, gehackt; 2 Tomaten, geschält und - entkernt, grob gehackt

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Zutaten

1 EL	Butter
3	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenol
1 kl	Chilischote
2	Zimtstangen
1	Bouquet garni
1.000 g	Pferdebraten
2	Zwiebeln, fein gescheibelt
1	Karotte, in Rädli
2	Selleriestangen, gehackt
2	Tomaten, geschält und - entkernt, grob gehackt

Zubereitung

Zimt in nicht zu kleinen Stücken brechen (damit man sie später ohne zuviele Mühe aus dem Fleisch entfernen kann...), Fleisch mit den Zimtstücken und dem Knoblauch spicken. Butter und Öl in einem ofenfesten Bräter heiss machen, Fleisch darin gut anbraten.
Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Bouquet garni, Tomaten und Chilischote zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten offen köcheln lassen. Dann abdecken und im heissen Ofen (so um die 250 GradC) während 25 Minuten braten.
Die Sauce passieren, Zimt aus dem Fleisch entfernen und servieren.
Dazu: Reis, Polenta oder Gemüsepüree.
* Quelle: Nach: Robert J. Courtine Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 30.01.1996

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