Möhrenring mit Blumenkohl

Möhren putzen und in wenig Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen und passieren. In einem Topf Butter (1) erhitzen und das Möhrenpüree dazugeben. Milch hineingiessen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen. Die Eier trennen. Drei Eigelb in das Püree geben und damit gründlich verrühren. Abkühlen lassen. Das Eiweiss steif schlagen und unter die erkaltete Gemüsemasse ziehen. Salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss würzen. In eine ausgebutterte, mit Mehl bestreute kranzförmige Kuchenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen. Inzwischen den Blumenkohl putzen und waschen. Im ganzen in wenig Salzwasser gerade eben gar dünsten. Abtropfen lassen. Eine feuerfeste Platte ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Möhrenkranz darauf stürzen und in die Mitte den Blumenkohl setzen. Die restliche Butter (2) zerlassen, das Gemüse damit beträufeln und alles mit Käsescheiben bedecken. Obenauf mit einem verrührten Eigelb bestreichen. Die Möhrentorte im Backofen bei 180 Grad goldgelb backen. Sofort auftragen.
* Quelle: Vollwertküche, gesund nahrhaft und natürlich erfasst von Elisabeth Hafeneger
Erfasser: Elisabeth
Datum: 30.01.1996