Name: Satay sauce Malayische Satay-Sosse
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ol; 1 Knoblauchzehe; 1 Ts Kokosmilch; 1 TL braunen Zucker; 8 getrocknete Chilischoten (evtl. weniger); 8 Schalotten oder 1 rote/braune Zwiebel; 4 Candlenuts (/buah keras/) oder Macademias; 1 Stengel Zitronengras (/serai/); 0,5 Ts rohe Ernüsse oder Erdnussbutter; 2 TL Tamarinde in; 0,25 Ts warmen Wassers aufgelöst

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Zutaten

2 EL	Ol
1	Knoblauchzehe
1 Ts	Kokosmilch
1 TL	braunen Zucker
8	getrocknete Chilischoten (evtl. weniger)
8	Schalotten oder 1 rote/braune Zwiebel
4	Candlenuts (/buah keras/) oder Macademias
1	Stengel Zitronengras (/serai/)
0,5 Ts	rohe Ernüsse oder Erdnussbutter
2 TL	Tamarinde in
0,25 Ts	warmen Wassers aufgelöst

Zubereitung

Chilis (entkernt), Schalotten, Knoblauch, Candlenuts und Zitronengras fein zerkleinern und gut vermischen. Erdnüsse leicht im Backofen oder in einem trockenen Gefäss auf dem Herd rösten und dann grob zerstossen. Erstgenannte Zutaten in einem Topf mit Öl 5 Minuten leicht kochen, dabei gelegentlich umrühren. Kokosmilch hinzutun und ständig rührend langsam zum Kochen bringen. Tamarindenwasser, Erdnüsse, Zucker und Salz hinzufügen. Für einige Minuten simmern lassen.
Zum Servieren die Sosse auf Raumtemperatur abkühlen lassen (schmeckt aber heiss genauso).
Diese Sosse ist eigentlich für Satay-Spiesse gedacht, passt aber auch hervorragend zu den Roti.
* Quelle: *Singapore Food* Wendy Hutton, Times Books International ** Gepostet von: Adam Golatofski
Erfasser: Adam
Datum: 08.01.1996

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