Name: Kabeljau auf Gemüse
Yield: 4
Ingredients: 2 mittl Zwiebeln; 50 g Butter; 125 ml Gemüsebruhe; 500 g Tomaten; 1 Möhre; 2 Lorbeerblatter; 1 Knoblauchzehe; 40 ml Sherry; 0,5 Zitrone (unbehandelt); 400 g Kabeljaufilet; 0,5 Fenchelknolle

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Zutaten

2 mittl	Zwiebeln
50 g	Butter
125 ml	Gemüsebruhe
500 g	Tomaten
1	Möhre
2	Lorbeerblatter
1	Knoblauchzehe
40 ml	Sherry
0,5	Zitrone (unbehandelt)
400 g	Kabeljaufilet
0,5	Fenchelknolle

Zubereitung

Den Fisch waschen, abtrocknen und mit Zitrone beträufeln. Zwiebeln, Knoblauch, Möhre und Fenchel putzen und klein schneiden. 30 g Butter erhitzen, Gemüse anschwitzen, Salz, Pfeffer, Sherry, Lorbeer, die abgeriebene Zitronenschale und Gemüsebrühe dazu geben und 10 min. dünsten. Fisch salzen und Pfeffern und auf das Gemüse legen. Restliche Butter in Flocken auf den Fisch legen, abdecken und 10 min. dünsten. Tomaten schälen würfeln. Fisch vom Gemüse nehmen und warm stellen. Gemüse und Tomaten aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu gibt's Reis.
** Gepostet von: Lorenz Lammersdorf
Erfasser: Lorenz
Datum: 08.01.1996

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