Leberknödel

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 )
240 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

2 Knoblauchzehen
1 Ei
80 g Mehl
30 g Schweineschmalz
2 Eigelb
3 l Salzwasser
200 g Schweineleber
1 Bd Petersilie, glatte
200 g Schweinenacken (ohne Knochen)

Zubereitung

Fleisch und Leber würfeln, im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und gepreßtem Knoblauch würzen. Mehl, Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät unterrühren und 20 Min. kalt stellen.
Mit 2 Löffeln 12 Klöße in siedendes Salzwasser geben, 25 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Ab und zu wenden. Inzwischen die Petersilie grob hacken, im Schmalz andünsten. Die Knödel darin schwenken und mit Sauerkraut servieren.