Birnensalat mit Krabben in Limonenschaum

1. Birnen vierteln, schälen und entkernen. Die Birnen in Spalten schneiden.
2. Joghurt mit Salz, Zucker und dem Saft der ausgepressten Limonen verrühren. Das Eiweiss steifschlagen und unterheben. Gewaschene Salatblätter auf Tellern anrichten. Birnenspalten daraufgeben und mit dem Joghurtdressing beträufeln.
3. Die Krabben darübergeben und mit Limettenscheiben und Kerbelblättchen garnieren.
* Quelle: Prima 12/95 Weihnachtsmenü gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 10.12.1995