Zubereitung
Die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten, mit der Milch und dem Zucker aufkochen, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Abkühlen lassen.
Die Eigelbe in einer Schüssel verrühren. Die abgekühlte Mandelmilch zugiessen, über dem Wasserbad cremig aufschlagen und auf Eiswasser kalt schlagen.
Die Sauce mit dem Mandellikör würzen. Passt zu Schlosserbuben.
* Quelle: Essen + Trinken frische Küche geniessen auf gut deutsch Johann Lafer erfasst Ilka Spiess 11/95
Erfasser: Ilka
Datum: 10.12.1995
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