Zubereitung
Fleisch mit Pfeffer und zerriebenem Salbei einreiben, in Schinken einwickeln und mit Holzstäbchen zusammenstecken. Butter in der Pfanne über mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Die Steaks ins heisse Fett legen, beim Braten oft wenden, auf eine vorgewärmte Platte legen, zudecken. Auf starke Hitze schalten, den Bratfond mit Sherry verrühren und stark einkochen. Mit Creme fraiche verrühren, abschmecken und in einer Sauciere anrichten.
* Quelle: -Original-Meisterkoch-Rezept -Erfasst: Gerd Mügge
Erfasser: Gerd
Datum: 10.12.1995
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