Name: Gemüseeintopf, herbstlich (mit Kasseler)
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 EL Ol; 0,75 l Gemüsebruhe; 0,5 TL Kümmel; 200 g Fenchel; 0,25 l Weisswein trockener; 0,5 Lorbeerblatt; 4 Wacholderbeeren; 500 g Weiskraut; 300 g Bohnen; 500 g Kasseler

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Zutaten

2	Zwiebeln
3 EL	Ol
0,75 l	Gemüsebruhe
0,5 TL	Kümmel
200 g	Fenchel
0,25 l	Weisswein trockener
0,5	Lorbeerblatt
4	Wacholderbeeren
500 g	Weiskraut
300 g	Bohnen
500 g	Kasseler

Zubereitung

Am Fenchel unschöne Stellen wegschneiden, Kraut entfernen. Knollen in grobe Würfel, Weisskraut in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Bohnen in 3 cm grosse Stücke brechen. Kasseler vom Knochen lösen und das Fleisch in Würfel schneiden. Fleischwürfel in Öl anbraten.
Gemüse zugeben, zusammen 10 Min. erhitzen. Wein angiessen und einkochen lassen. Brühe zugiessen, würzen, Zugedeckt 20 Min. kochen lassen.
* Quelle: -Nach SUEDWEST-TEXT/21.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 10.12.1995

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