Name: Pikante Pilz-Apfel-Pfanne
Yield: 4
Ingredients: 150 g Zwiebeln; 2 EL Ol; 2 EL Zitronensaft; 100 g Creme fraiche; 1 Knoblauchzehe; 500 g rote Apfel; 400 g Champignons; 200 g Austernpilze; 200 g Pfifferlinge; 1 TL Thymian, getrocknet; 125 g Geräucherter Speck - durchwachsen

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Zutaten

150 g	Zwiebeln
2 EL	Ol
2 EL	Zitronensaft
100 g	Creme fraiche
1	Knoblauchzehe
500 g	rote Apfel
400 g	Champignons
200 g	Austernpilze
200 g	Pfifferlinge
1 TL	Thymian, getrocknet
125 g	Geräucherter Speck - durchwachsen

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in Spalten, Speck in Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Champignons und Pfifferlinge waschen und putzen. Austernpilze putzen, mit Küchenpapier vorsichtig abreiben. Pilze evtl. kleinschneiden. Speck in einer grossen Pfanne knusprig auslassen. Knoblauch, Äpfel und Zwiebeln im Speckfett anbraten und herausnehmen. Öl zum Speckfett geben, erhitzen und die Pilze darin anbraten. Äpfel und Zwiebeln wieder zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Thymian würzen. Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Pilze geben.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Quelle: Mach mal Pause 42/95
** Gepostet von Olaf Herrig
Erfasser: Olaf
Datum: 13.11.1995

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