Name: Mandelcreme mit Sauerkirschen
Yield: 4
Ingredients: 50 g Zucker; 200 g Saure Sahne; 0,13 l Schlagsahne; 4 Eier, getrennt; 30 g Mandelblättchen; 8 EL Mandellikor; 4 Blatt weisse Gelatine; 150 g Mandeln, gemahlen; 350 g Schattenmorellen, aus dem - Glas, Abtropfgewicht

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Zutaten

50 g	Zucker
200 g	Saure Sahne
0,13 l	Schlagsahne
4	Eier, getrennt
30 g	Mandelblättchen
8 EL	Mandellikor
4	Blatt weisse Gelatine
150 g	Mandeln, gemahlen
350 g	Schattenmorellen, aus dem - Glas, Abtropfgewicht

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Eigelb mit Zucker und Mandellikör schaumig schlagen. Mandeln und saure Sahne unterrühren. Gelatine ausdrücken.
In einem Topf unter Rühren auflösen und unter die Creme mischen, dann in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Kirschen abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Eiweiss steif schlagen. Wenn die Mandelcreme zu gelieren beginnt, Eiweiss mit einem Schneebesen unterheben. Kirschen untermischen, einige zum Garnieren beiseite legen. 20 Minuten kalt stellen. Mandelblättchen in einer Pfanne hellbraun rösten, Schlagsahne steif schlagen. Creme mit Mandelblättchen, Sahne und den restlichen Kirschen garnieren.
Pro Portion ca. 479 kcal/2009 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 16.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 13.11.1995

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