Zubereitung
Möhren putzen und in 1/4 l Salzwasser und geschlossenen Topf dämpfen.
Auf einem Sieb abtropfen lassen und passieren.
In einem Topf 80g Butter erhitzen und das Püree dazugeben. Milch hinzugiessen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren sämig kochen.
Eier trennen. Eigelbe an das Püree geben, darin verrühren und abkühlen lassen.
Das Eiweiss steif schlagen und unter die erkaltete Gemüsemasse ziehen.
Mit Salz , Pfeffer, Muskat nach Geschmack würzen.
Die Gemüsemasse in eine ausgebutterte, mit Mehl bestreute, kranzförmige Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
Inzwischen den geputzten, ganzen Blumenkohl in Salzwasser gar kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Eine flache Kuchenform ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Möhrenkranz darauf stürzen und in die Mitte den Blumenkohl setzen.
40g Butter zerlassen, das Gemüse damit beträufeln und alles mit Käsescheiben bedecken. Mit dem glattgerührten Eigelb bestreichen.
Die Torte bei 180 Grad goldgelb backen. Sofort auftragen.
Variante: Unter den Blumenkohl 1 - 2 Löffel gedünstete grüne Erbsen, Schinken, Pilze oder Bratenreste geben
Gepostet : Edwin Litterst
Datum : 13.11.1995
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