Glarner Birebrot

Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

50 g Zucker
1 Ei
40 ml Kirschwasser
1 TL Zimt, gemahlen
1 TL Nelken, gemahlen
30 g Hefe
2 EL Rahm
50 g Zitronat
500 g Roggenmehl
1 TL Anis, gemahlen
80 g Nüsse
80 g Feigen
1 Spur ,Salz
80 g Weinbeeren
250 g Dörrbirnen
80 g Saure getr. Apfelschnitze
80 g Süsse getr. Apfelschnitze
80 g Getrocknete Zwetschgen

Zubereitung

Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.
Das weichgekochte Dörrobst mit den kurz eingeweichten Feigen und Weinbeeren, Zitronat und Nüssen durch den Fleischwolf drehen und mit Zucker, Kirschwasser, Rahm und den Gewürzen zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Auf den ausgerollten Hefeteig die Füllmasse ca. 1 cm dick aufstreichen. Wenn man Teigplatten von ca. 30 cm Länge und Breite nimmt, reicht die für ein Rezept angegebene Menge für 2 bis 3 Birebrote.
Bei guter Mittelhitze langsam backen (etwa 200 Grad während etwa 45 Minuten).
* Quelle: Nach:Marianne Piepenstock Schweizer Küche, 1967 Heyne-Buch 4006 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 02.10.1995

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base