Geflügelbrüstchen Venezia (im Römertopf zubereitet)

Getrocknete Morcheln ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann in kleine Stücke schneiden. Die Haut von den Hähnchenbrüsten mit dem Messer leicht lösen und die Morchelstücke dazwischenschieben.
Mit Jodsalz und Pfeffer würzen, mit Basilikumblättern belegen und in das Schweinenetz wickeln. In heissem Butterschmalz die Brüstchen kurz anbraten. Karotten und Zucchini in Pommes-Frites-Grösse schneiden und in den Römertopf geben. Champignons in Achtel schneiden und dazu; ebenfalls die zerkleinerte Frühlingszwiebel. Das Gemüse mit der Brühe aufgiessen und die gehackte Knoblauchzehe sowie Oregano dazugeben.
Die Geflügelbrüstchen daraufsetzen und den Römertopf schliessen. Im Bratrohr bei ca. 200 Grad alles nun ca. 35 Minuten garen. Die Geflügelbrüstchen herausnehmen, zum Gemüse kommen die Würfel von zwei abgezogenen und entkernten Tomaten. Alles mit feingeschnittenen Basilikumblättern, Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Verschiedenfarbige, gekochte und in Butter angeschwenkte Nudeln auf Tellern anrichten, die Gemüsestäbchen darauf verteilen, die aufgeschnittene Hähnchenbrust darauflegen. Mit der Sauce aus dem Römertopf leicht angiessen.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 25.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 02.10.1995