Name: Birewegge (Birnenbrot)
Yield: 4
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 EL Zucker; 1 Ei; 250 g Mehl; 50 g Rosinen; 1 Zitrone; 40 ml Kirschwasser; 0,5 TL Kardamom, gemahlen; 0,5 TL Zimt, gemahlen; 0,5 TL Nelken, gemahlen; 0,5 TL Ingwer, gemahlen; 20 g Hefe; 50 g Sultaninen; 75 g Nüsse, gehackt; 30 g Fett; 50 g Feigen; 1 Spur ,Salz; 50 g Weinbeeren; 200 g Gedörrte Birnen; 100 g Gedörrte Pflaumen; 100 g Gedörrte Apfelschnitze

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Zutaten

2 EL	Zucker
1	Ei
250 g	Mehl
50 g	Rosinen
1	Zitrone
40 ml	Kirschwasser
0,5 TL	Kardamom, gemahlen
0,5 TL	Zimt, gemahlen
0,5 TL	Nelken, gemahlen
0,5 TL	Ingwer, gemahlen
20 g	Hefe
50 g	Sultaninen
75 g	Nüsse, gehackt
30 g	Fett
50 g	Feigen
1	Spur ,Salz
50 g	Weinbeeren
200 g	Gedörrte Birnen
100 g	Gedörrte Pflaumen
100 g	Gedörrte Apfelschnitze

Zubereitung

Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.
Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam weichgekocht; dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. durch den Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze bestreuen und mit Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen.
Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Füllmasse bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen und - nach nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 Grad während etwa 45 Minuten).
* Quelle: Nach:Marianne Piepenstock Schweizer Küche, 1967 Heyne-Buch 4006 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 02.10.1995

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