Name: Birnbrotparfait mit Zwetschgenkompott
Yield: 4
Ingredients: 80 g Zucker; 1 TL Zimt; 3 Eigelb; 2 EL heisses Wasser; 300 ml Saucenrahm; 1 Pk. Vanillezucker; 500 g Zwetschgen; 1 Orange, abgeriebene Schale - und Saft; 2 EL Birnbrotgewürze

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Zutaten

80 g	Zucker
1 TL	Zimt
3	Eigelb
2 EL	heisses Wasser
300 ml	Saucenrahm
1	Pk. Vanillezucker
500 g	Zwetschgen
1	Orange, abgeriebene Schale - und Saft
2 EL	Birnbrotgewürze

Zubereitung

Eigelb. Zucker, Wasser und Gewürze zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren. Saucenrahm zufügen und gut vermischen. Die Masse in Portionenförmchen oder Tassen füllen und im Tiefkühler gefrieren lassen.
Zwetschgen in Schnitze schneiden, mit allen Zutaten ein paar Minuten köcheln. Auskühlen lassen.
Mit den gestürzten Parfaitköpfli auf Teller anrichten.
* Quelle: Nach: Orella 9/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 02.10.1995

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