Name: Putenroulade mit Zitronen-Spinat
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ol; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Creme fraiche; 1 EL Mehl; 1 EL Butterschmalz; 0,5 Zitrone; 40 ml Sherry; 1 TL Sossenbinder; 0,25 l Hühnerbrühe (Instant); 4 dünne Putenschnitzel (a 180 - 200 g); 1 Pk. Blattspinat (300 g); 8 Sardellenfilets oder Sardellenpaste

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Zutaten

1 EL	Ol
2	Knoblauchzehen
2 EL	Creme fraiche
1 EL	Mehl
1 EL	Butterschmalz
0,5	Zitrone
40 ml	Sherry
1 TL	Sossenbinder
0,25 l	Hühnerbrühe (Instant)
4	dünne Putenschnitzel (a 180 - 200 g)
1	Pk. Blattspinat (300 g)
8	Sardellenfilets oder Sardellenpaste

Zubereitung

Spinat auftauen. Knoblauchzehen fein hacken. Sardellen kalt abspülen und hacken. Spinat grob zerzupfen, mit Zitronensaft, Knoblauch, Muskat und Sardellen vermengen.
Fleisch leicht salzen und pfeffern, jede Seite dünn mit Öl bestreichen. Spinatfüllung auf die Schnitzel verteilen, eng aufrollen, mit Küchengarn oder Rouladenhölzchen befestigen. In Mehl wenden.
Rouladen in heissem Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 von allen Seiten anbraten. Dann mit heisser Hühnerbrühe ablöschen und 30 - 40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochenlassen. Rouladen herausnehmen, warm stellen.
In den Schmorfond Sossenbinder, Sherry und Creme fraiche einrühren, etwas einkochen lassen, gut abschmecken, mit den Rouladen anrichten.
Dazu schmecken Reis und ein Salat.
187 g Eiweiss, 57 g Fett, 21 g Kohlenhydrate, 6108 kJ, 1456 kcal.
Zubereitungszeit 70 Minuten
* Quelle: Winke & Rezepte 8 / 95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG ** Gepostet von Lothar Schäfer
Erfasser: Lothar
Datum: 11.08.1995

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