Name: Provenzalisches Huhn (Das schnellste Huhn der Welt)
Yield: 4
Ingredients: 75 g Butter; 1 Spur Cayennepfeffer; 3 TL Paprikapulver, edelsüss; 1 Pk. Creme fraiche; 1 Pk. Sahne; 2 Knoblauchzehen, oder 3; 3 Hähnchenbrüste, doppelt; 1 x Tomaten , gross, geschält; 0,13 l Vermouth, trocken

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Zutaten

75 g	Butter
1	Spur Cayennepfeffer
3 TL	Paprikapulver, edelsüss
1	Pk. Creme fraiche
1	Pk. Sahne
2	Knoblauchzehen, oder 3
3	Hähnchenbrüste, doppelt
1 x	Tomaten , gross, geschält
0,13 l	Vermouth, trocken

Zubereitung

Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken. Die Hähnchenbrüste (oder Hühnerschenkel) mit Küchenpapier trocknen und halbieren. In einer grossen Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, die Butter erhitzen und die Fleischstreifen bei starker Hitze kurz und scharf anbraten. Dann die Temperatur verringern, mit Salz, dem Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Die Tomaten, Knoblauch und den Vermouth dazugeben, zugedeckt etwa 20 Minuten (Hühnerschenkel 30 Minuten) schmoren lassen, den Deckel abnehmen, nach Geschmack einen halben Tl. Thymian (oder mehr), die Sahne und Creme fraiche unterrühren und alles etwas einköcheln lassen. Vielleicht noch mit Salz abschmecken. Dazu: Frisches Weissbrot oder körniger Reis.
* Quelle: Nach Alfred Biolek erfasst von Ilka Spiess
Erfasser: Ilka
Datum: 20.09.1995

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