Bisquitrolle mit Erdbeeren

Das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz verrühren, dann das Mehl dazu (durch ein Sieb). Das Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Creme rühren.
Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen und Bisquitmasse gleichmässig darauf verteilen. In den 200 GradC heissen Backofen legen und 15 Min. hellbraun backen. Den fertigen Teig auf ein Küchentuch legen.
Für die Füllung die Hälfte der Erdbeeren pürieren, den Rest vierteln und unter die geschlagene Sahne geben. Den Teig mit der Sahne-Erdbeermasse bestreichen und mit Hilfe des Handtuches zusammenrollen. Die Rolle zum Auskühlen in den Kühlschrank geben.
Die restlichen Erdbeeren pürieren, ebenfalls kaltstellen. Beides nach zwei Stunden servieren. Dazu einen Spiegel Erdbeerpüree auf einen Teller geben, eine dicke Scheibe Bisquit darauf, Champagner ins Glas, und los geht's!
* Quelle: Nach Nordtext 06.08.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 20.09.1995