Zubereitung
Mineralwasser mit Milch bis zu 1/4 l auffüllen, Salz dazugeben und mit Weizenmehl verquirlen. Eier zufügen und alles gut verrühren. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle etwas Teig hineingiessen und gut verteilen. Beginnt der Teig sich an den Rändern zu kräuseln und ist die Unterseite goldbraun, den Pfannkuchen mit Hilfe eines Deckels wenden. Nacheinander vier Pfannkuchen backen.
Butterschmalz erhitzen und gewürfelte Zwiebel darin andünsten. Gemischtes Hackfleisch dazubröckeln, verrühren und andünsten. Dann geputzte, blättrig geschnittene Champignons zufügen. Unter ständigem Rühren alles kräftig durchdünsten. Mehl mit Fleischbrühe (Instant) anrühren und die Fleischfarce damit binden. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika edelsüss würzen. Erst zum Schluss feingeriebenen Emmentaler Käse (Menge nach Belieben), darüberstreuen und kurz unter die Fleischmasse heben. In die Pfannkuchen füllen.
Dazu passt ein gemischter Blattsalat.
** Gepostet von Dagmar Wiesen Date Wed, 26 Jul 1995
Erfasser: Dagmar
Datum: 18.09.1995
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