Name: Champignon-Spinat-Kuchen
Yield: 4
Ingredients: 150 g Butter; 100 ml Wasser; 750 g Spinat; 100 ml Milch; 2 Eigelb; 2 Eiweiss; 350 g Champignons; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 0,5 EL Vollmeersalz; 2 TL Weinsteinbackpulver; 150 g Hartkäse; 300 g Weizen, fein gemahlen; 100 g Gerste, fein gemahlen; 1 Spur Pfeffer und Curry

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Zutaten

150 g	Butter
100 ml	Wasser
750 g	Spinat
100 ml	Milch
2	Eigelb
2	Eiweiss
350 g	Champignons
2 EL	Olivenöl, kaltgepresst
0,5 EL	Vollmeersalz
2 TL	Weinsteinbackpulver
150 g	Hartkäse
300 g	Weizen, fein gemahlen
100 g	Gerste, fein gemahlen
1	Spur Pfeffer und Curry

Zubereitung

Butter schaumig schlagen und Eigelbe nacheinander unterrühren, bis die Masse cremig ist.
Vollkornmehle, Gewürze und Backpulver miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem Wasser unter den Teig heben. Eiweiss steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.
Teig gleichmässig auf ein gefettetes Backblech streichen und 15-20 Minuten bei 180 GradC vorbacken.
Pilze in dünne Scheiben, Spinat in Streifen schneiden und in Olivenöl 3-5 Minuten dünsten. Mit Curry, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen und weitere 20 Minuten backen.
Käse reiben, über den pikanten Kuchen streuen und die letzten 5 Minuten mitbacken lassen.
Tips: Zu diesem pikanten Kuchen schmeckt eine würzige Tomatensosse sehr gut. Statt mit Käse können Sie den Kuchen auch mit saurer Sahne, die mit etwas Curry gewürzt ist, überbacken. Streichen Sie die saure Sahne bereits vor dem Backen über das Gemüse.
* Quelle: UGb-Forum 2/84 M. Lutze-Krumbiegel ** Gepostet von Frank Lepper Date: Fri, 02 Jun 1995
Erfasser: Frank
Datum: 08.08.1995

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