Name: Schuhbecks 'Waginger Grüner Spargel'
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Creme fraiche; 1 Eigelb; 150 g Kartoffeln, gekochte; 50 g Sahne, flüssig; 150 g Bavaria blu; 20 Stg. Spargel, grüner; 20 Putenschinkenscheiben, geräucherte; 1 Bd Bärlauch, frisch

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Zutaten

2 EL	Creme fraiche
1	Eigelb
150 g	Kartoffeln, gekochte
50 g	Sahne, flüssig
150 g	Bavaria blu
20	Stg. Spargel, grüner
20	Putenschinkenscheiben, geräucherte
1 Bd	Bärlauch, frisch

Zubereitung

Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein Tuch legen.
Erfasser:
Datum: 03.07.1995

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