Zubereitung
Fleischbrühe:
Die ungeschälte Zwiebel halbieren und in der Pfanne mit etwas Öl leicht anrösten.
Das Suppenfleisch, die Knochen und die Zwiebel in das kalte gesalzene Wasser legen und aufkochen lassen.
Den dabei entstehenden Schaum mit einer Schöpfkelle abheben und entsorgen.
Auf kleiner Flamme 45 Min köcheln lassen und eine kräftige Brühe kochen.
(Für Eilige: Notfalls kann man statt der Knochen auch 2 Brühwürfel nehmen). Die Knochen aus der Brühe nehmen und entsorgen.
Hackfleischmasse:
Mit dem Gehackten, Ei und Gewürzen die Masse gut durchkneten und kräftig würzen. Beim Kochen geht etwas Würze verloren. Mit nassen Händen kleine Klößchen drehen und beiseite stellen.
Gemüse:
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kohlrabi schälen und in mundgerechte Scheiben schneiden.
Die mittleren jungen Kohlrabiblätter aufheben.
Die Blätter und Petersilie gut abbrausen und klein hacken.
Weitere Zubereitung des Eintopfs:
Nach den 45 Min nun die Kartoffeln dazugeben und 10 Min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Danach die Kohlrabischeiben dazugeben und nochmal ca. 5 Min köcheln lassen.
Nun die Fleischklößchen vorsichtig in das heiße Wasser geben und das gehackte Grün.
Nun alles nochmal ca. 10 Min in dem Eintopf ziehen lassen.
Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Hinweis: Die Kohlrabiblätter müssen aus der Mitte der Pflanze genommen werden, die äußeren sind alt, zäh und schmecken auch etwas bitter.
LowCarb-Fans lassen einfach die Kartoffeln weg.
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