Rhabarberauflauf mit Quarkguss

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Zutaten

2 TL Zitronensaft
1 TL Zimt
1 Eigelb
1 Eiweiss
2 EL Saure Sahne
80 g Mandeln
350 g Quark
500 g Rhabarber
125 g Weizen, fein gemahlen
2 EL Vollrohrzucker
80 g Butter, flüssig
125 g Bluetenhonig
1 Zitrone, nur schale
75 g Maisgries

Zubereitung

Das Mehl mit den geriebenen Mandeln und dem Zimt mischen.
Butter und Honig mit dem Knethaken der Küchenmaschine langsam unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entstanden ist.
Den Rhabarber waschen. Nur ältere Stangen schälen. Zentimeterstücke schneiden. Den Rhabarber mit der Krümelmasse mischen und in eine gefettete grosse Auflaufform drücken.
Den Backofen auf 180 GradC vorheizen.
Den Quark mit der sauren Sahne, dem Vollrohrzucker, dem Eigelb, der Zitronenschale und dem -saftverrühren.
Das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Den Guss auf dem Auflauf verteilen.
Auf der 2. Schiene von unten 55-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
* Quelle: Kraut und Rüben 05/95 Erfasst von Diana Drossel ** Gepostet von Diana Drossel Date: Sun, 07 May 1995
Erfasser: Diana
Datum: 21.06.1995

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