Zubereitung
Fisch in eine Schüssel geben mit Limettensaft, Koriander, der von den Stängeln gezupften Petersilie, Lorbeer würzen und zugedeckt kühl stellen.
Kokosnuss aufbohren, Milch in ein Glas gießen. Die Nuss dann knacken, das Fleisch mit einem scharfen Messer aus der Schale lösen und 200 g davon im Mixer pürieren oder fein raffeln.
Kokosraspeln mit der Milch verrühren.
Paprikaschoten putzen, waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten kochen, dann im Mixer pürieren.
Knoblauch pellen und dazupressen ebenso die Kokosraspeln dazugeben.
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen.
Fisch leicht salzen und kurz darin anbraten. Dann die vorbereitete Soße darübergießen und das Ganze zugedeckt 5-7 Minuten ziehen lassen. Krabben dazugeben.
Fisch in der Soße mit etwas Petersilie garniert servieren. Dazu Pirao und in Salzwasser gekochtes, in Butter geschwenktes Xuxu-Gemüse (ersatzweise Kohlrabi).
erfasst von Petra Holzapfel
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
