Name: Ourewäller Hochzeitssupp''
Yield: 4
Ingredients: 100 g Lauch; 50 g Karotten; 2 kl Zwiebeln; 150 g Rindermarkknochen; 1 Ei; 1 Bd Petersilie; Salz, Muskat; 200 g Weisbrot; 100 g Sellerie; 50 g Grünkern

Dauer: 15 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

100 g	Lauch
50 g	Karotten
2 kl	Zwiebeln
150 g	Rindermarkknochen
1	Ei
1 Bd	Petersilie
	Salz, Muskat
200 g	Weisbrot
100 g	Sellerie
50 g	Grünkern

Zubereitung

Weißbrot entrinden, mit Salz, Muskat, Petersilie und dem Ei durch den Wolf drehen. Mit dem Mark aus den Knochen vermengen und Klößchen formen. Knochen aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.

Dann Knochen in frischem, kalten Salzwasser aufsetzen und mit dem Gemüse 1 Stunde köcheln lassen. Brühe durch ein Sieb gießen, mit Grünkern erneut kurz aufkochen. Dann die Klößchen zugeben.

Erfasser: Ulli Fetzer

Datum: 01.06.1995

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