Rhabarber in Rotwein

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

4 Sorbet
80 g Zucker, evtl. mehr, ja nach Säure vom Rhabarber
200 g Rhabarber
1 Pr Cayennepfeffer
300 ml Rotwein
Pfefferminze

Zubereitung

Die Rhabarberstängel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Rotwein mit dem Zucker um die Hälfte einkochen. Rhabarber dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und möglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer abschmecken.

Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je eine Kugel Sorbet dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar schönen Beeren garnieren.

Erfasser: Rene Gagnaux

Datum:   28. August 1996

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