Vischger Paarlen (Vinschgauer Fladenbrot)

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Zutaten

1 EL Salz
0,65 l Wasser
1 EL Kümmel
100 g Weizenmehl
200 g Sauerteig
500 g dunkles Roggenmehl
500 g Helles Roggenmehl
1 EL Anis - Gerebelter Brotklee

Zubereitung

Mehl und Gewürze miteinander vermischen, in der Mitte eine Mulde machen und einen mit lauwarmen Wasser verrührten Sauerteig verrühren. Das restliche Wasser hinzufügen (je nach Bedarf) und alles zu einem weichem Teig kneten. Ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann den Teig in Faustgrosse Stücke aufteilen und davon jeweils zwei nebeneinander auf ein bemehltes Blech legen. Nochmals gehen lassen. Die Paarlen werden bei 210 GradC 20 bis 30 Minuten gebacken.
* Quelle: Die Küche in Südtirol Athesia Verlag, Bozen Erfasst von Frank Neulichedl ** Gepostet von Frank Neulichedl Date: Wed, 12 Apr 1995
Erfasser: Frank
Datum: 01.06.1995

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