Name: Schweinerücken in Aromakruste
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Gemischte Kräuter; 1 Prise Weinbrand; 1 Knoblauchzehe, feingehackt; 1 Tas. Gemüse- oder Fleischbrühe; 1 Tas. Braune Grundsosse; 400 g Schweinerücken, ausgelöst; 200 g Kalbsbrät, oder fein durchgedrehtes Hackfleisch; 1 Schweinenetz Jodsalz Pfeffer a.d. Mühle

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Zutaten

2 EL	Gemischte Kräuter
1	Prise Weinbrand
1	Knoblauchzehe, feingehackt
1	Tas. Gemüse- oder Fleischbrühe
1	Tas. Braune Grundsosse
400 g	Schweinerücken, ausgelöst
200 g	Kalbsbrät, oder fein durchgedrehtes Hackfleisch
1	Schweinenetz Jodsalz Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung

Kalbsbrät mit den Kräutern, dem Knoblauch, den Gewürzen sowie dem Weinbrand vermischen. Das Schweinenetz auslegen und mit dem Brät bestreichen. Darauf den gesalzenen und gepfefferten Schweinerücken legen und mit dem mit Brät bestrichenen Schweinenetz umwickeln. In eine heisse Pfanne die Brühe und die Grundsosse giessen und dann den Schweinerücken hineinlegen. Im Rohr bei 180 GradC ca. 25 Minuten braten. Anschliessend nochmal mit etwas Brühe angiessen und servieren. Beilage: Ein Kartoffelgratin und einen herzhaften Wintersalat.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 30.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Tü, 21 Feb 1995
Erfasser: Ulli
Datum: 06.04.1995

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