Name: Salat mit Linsenkeimlingen
Yield: 4
Ingredients: 50 g Feldsalat; 3 EL Estragon-Essig; 100 g Linsen, braun - selbst angesetzt oder aus - Reformhaus/Naturkostladen; 50 g Linsen, rot; 1 Staude Chicoree; 1 kl Knolle Rote Bete; 0,5 Orange,Saft davon; 4 EL Traubenkern-Öl

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Zutaten

50 g	Feldsalat
3 EL	Estragon-Essig
100 g	Linsen, braun - selbst angesetzt oder aus - Reformhaus/Naturkostladen
50 g	Linsen, rot
1	Staude Chicoree
1 kl	Knolle Rote Bete
0,5	Orange,Saft davon
4 EL	Traubenkern-Öl

Zubereitung

Braune Linsen waschen, in einen Keimbehälter geben und zwei- bis dreimal täglich mit etwas Wasser begiessen. Nach drei bis vier Tagen keimen die Linsen. Wenn Sie Linsenkeime nicht selber ansetzen möchten, können Sie sie in Reformhäusern oder Naturkostläden kaufen. (100 g etwa 3 Dm, Stand 2/95). Keime immer vor Gebrauch abspülen. Rote Linsen in Salzwasser 5 Minuten garen, abtropfen lassen. Chicoree waschen, putzen und kleinschneiden. Feldsalat waschen, putzen. Rote Bete schälen, in feine Streifen schneiden. Orangensaft mit Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenmarinade über alle Salatzutaten geben und mischen. Pro Portion: ca. 150 kcal / 610 kJ
* Quelle: nach: Für Sie ?/95 erfasst: A.Bendig ** Gepostet von Astrid Bendig Date: Wed, 22 Feb 1995
Erfasser: Astrid
Datum: 06.04.1995

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