Zubereitung
Aus dem Mehl, dem Backpulver, der Butter, 1/6 der Eier , 1/3 des Sauerrahms sowie einer Prise Salz einen glatten Teig rühren und kalt stellen. Für den Belag das Kraut und den Lauch in Streifen schneiden und kurz in kochendem Salzwasser brühen. Eine Backform oder Tortelettförmchen mit dem Teig auslegen. Kraut und Lauch mit dem gehackten Dill mischen und die Hälfte in die Form(en) geben, die in Streifen geschnittenen geräucherten Forellenfilets auf die Masse legen und mit dem restlichen Kraut abdecken. Schlagsahne, restlichen Sauerrahm, restliche Eier mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Kraut giessen. Bei 190-200 GradC backen, grosse Form ca. 40-45 Minuten, Tortelettförmchen 20-25 Minuten. Torteletts eigen sich auch als Mitternachtsimbiss zu Wein und Bier.
** Gepostet von Peter Mess Date: Tü, 21 Feb 1995
Erfasser: Peter
Datum: 06.04.1995
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