Fenchelcake

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Pr Salz
230 g Butter
230 g Mehl
4 Eier
230 g Puderzucker
1 TL Backpulver
10 g Vanillezucker
0,5 Zitrone, abgerieben
120 g Fenchel - sehr klein gewürfelt - und blanchiert
10 g Anis

Zubereitung

Cakeform: 22 x 8 x 5 cm.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz zusammen schaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver beigeben. Zuletzt die auf einem Tuch trockengeriebenen Fenchelwürfelchen daruntermischen.
Die Masse in bebutterte und bemehlte Cakeformen einfüllen, im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 45 bis 50 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tip: dieser Cake lässt sich - in Alufolie eingepackt - gut einfrieren.

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