Spargelquiche

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 2 Stunden Ruhezeit
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

100 g Butter
250 g Mehl
4 Eier
20 ml Eiskaltes Wasser
250 g gekochten Schinken
1 TL Grüner Pfeffer
1 Spur Salz
1 kg Spargel, weiss oder grün
100 g Reibkäse (Gouda oder Emmentaler) Salz Pfeffer Streuwürze

Zubereitung

Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und mindestens eine Stunde kühl ruhen lassen. Dann eine Quicheform (ca. 30 cm) damit auskleiden, mit der Gabel gut einstechen und etwa 10 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit den Spargel putzen und in leichter Fleischbrühe mit einem Stich Butter und einer Prise Zucker bissfest garen (ca. 20 Min.). Nun die Stangen auf ca. 15 cm zuschneiden, die Reste kleinschneiden und mit dem in Würfeln geschnittenen Schinken, den Pfefferkörnern und Streuwürze auf den vorgebackenen Teig geben. Dann die Stangen sternförmig auf die Masse legen. Die Eier mit dem sauren Rahm, dem Käse und den Gewürzen verquirlen und darübergiessen.

Ca. 45 Minuten bei 200 Grad backen, eventuell mit Folie abdecken.

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