Zubereitung
Die Entenbrust in Sojasauce, Grapefruitsaft und Honig Mindestens 30 Minuten marinieren.
Das Sesamöl erhitzen, die Entenbrust in Sesamsamen wälzen und im Öl anbraten. Bei circa 200 GradC im Backofen weitere 8-10 Minuten braten.
Das Toastbrot buttern, rund ausstechen, mit Friseesalat belegen. Die ausgekühlte Entenbrust in 12 Scheiben schneiden, die Toasts mit je 2 Scheiben belegen. Mit Grapefruitfilets garnieren und mit Grapefruit-Geleewürfeln bestreuen.
Grapefruit-Geleewürfel
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, Grapefruitsaft erhitzen, Portwein und die ausgedrückte Gelatine hinzufügen, rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, klatstellen und fest werden lassen.
Für die Garnitur in Würfel schneiden.
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