Name: SAUERKRAUT mit Hummerkrabben
Yield: 4
Ingredients: 0,1 l Creme fraiche; 50 g Kerbel; 0,1 l Sahne; 0,2 l Trockener Sekt; 500 g Sauerkraut; 1 Schalotte; 8 Tiefgekühlte Hummerkrabben

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Zutaten

0,1 l	Creme fraiche
50 g	Kerbel
0,1 l	Sahne
0,2 l	Trockener Sekt
500 g	Sauerkraut
1	Schalotte
8	Tiefgekühlte Hummerkrabben

Zubereitung

Die Schalotte würfeln und in Butter anschwitzen. Das Sauerkraut dazugeben. Sekt angiessen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten.
Die Hummerkrabben inzwischen in kochendes Wasser geben und 30 Minuten garziehen lassen.
Für die Sosse Creme fraiche und Sahne sämig einkochen, den gehackten Kerbel dazugeben und alles im Mixer pürieren. Die Sosse in die Mitte der Teller geben, darauf das Sauerkraut. Die Hummerkrabben drumherum anrichten. Mit Kerbel garnieren.
Quelle : CMA-Broschüre Sauerkraut auf neue Art
** Gepostet von Peter Mess Date: Thu, 24 Nov 1994
Erfasser: Peter
Datum: 13.01.1995

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