Name: Salade Nicoise
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 Tomaten; 5 EL Olivenol; 3 EL Wasser; 100 g Thunfisch; 0,5 Kopfsalat; 4 Eier; 1 TL Oregano, gerebelt; 0,5 TL Meersalz; 20 g Oliven schwarze; 2 EL Aceto balsamico; 200 g frische Bohnen; 2 Spur Boretsch, gemahlen; 2 Spur Zitronenmelisse, gemahlen

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Zutaten

1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
4	Tomaten
5 EL	Olivenol
3 EL	Wasser
100 g	Thunfisch
0,5	Kopfsalat
4	Eier
1 TL	Oregano, gerebelt
0,5 TL	Meersalz
20 g	Oliven schwarze
2 EL	Aceto balsamico
200 g	frische Bohnen
2	Spur Boretsch, gemahlen
2	Spur Zitronenmelisse, gemahlen

Zubereitung

Die Eier hart kochen, pellen und vierteln. Die Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser circa 10 Minuten garen, dann der Länge nach halbieren. Die Tomaten vierteln, die geschälte Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Thunfisch zerkleinern.
Den Kopfsalat putzen, einzelne Blätter waschen und etwas zerkleinern.
Salatsosse
Olivenöl, Essig und Wasser mit eier Gabel verquirlen, alle Gewürze unterrühren. Den geschälten Knoblauch sehr feingewürfelt zugeben.
Alle Zutaten dekorativ auf vier Teller verteilen und mit der Salatsosse beträufeln.
Dazu Vollkornbaguette
Quelle: Gewürzmühle Brecht, Ausgabe 5/93
10.04.1994 (UF)
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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