Zubereitung
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Kaninchen entbeinen, mit Zwiebelringen und Dürrfleischscheiben belegen, salzen und pfeffern. Gehackte Petersilie darauf verteilen. Den Braten rollen und gut zunähen. In einer tiefen Gusspfanne in heissem Fett anbraten. Mit Wasser (*) ablöschen und neunzig Minuten mit der Tomate schmoren lassen. Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und warm stellen. Die Sauce mit Sahne binden und mit Maggi (**) und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Fleisch in Scheiben geschnitten zu Schneeballe und Salat servieren. (*) Geradezu klassisch ist ein Gemisch halb aus Bier, halb aus Wasser (**) Ich würde auch hier das saarländische Rauschgift weglassen.
* Quelle: Trad. ** Gepostet von Martin Lange Date: 01 Feb 1995
Erfasser: Martin
Datum: 27.03.1995
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