Ravioli mit Spinat und Käse gefüllt

Ravioli mit Spinat und Käse gefüllt

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
545 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1 EL Ol
Salz
1 Eiweiss
Auserdem
Für die Raviolimasse
Salz
FÜR DEN TEIG
Salz, Pfeffer
1 Knoblauch
300 g Mehl
1 EL Pinienkerne
3 Eier
400 g Frischer Spinat oder Tk Blattspinat = 100g
125 g Ricotta
30 g Pecorino- oder Parmesankäse, frisch gerieben
2 EL Ol

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Eier, Öl und Salz mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Nudelteig verkneten. Teig unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Min. ruhen lassen.

Für die Spinatfüllung aufgetauten Spinat gut ausdrücken und grob hacken (eventuell einige Blätter zum Garnieren beiseite legen).

Zerbröckelten Ricottakäse, Pecorino, fein gewürfelten Knoblauch, grob gehackte und leicht geröstete Pinienkerne und Eigelb mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (oder durch eine Nudelmaschine geben).

Auf einer Hälfte der ausgerollten Teigplatte mit dem Kuchenrädchen 9x9 cm grosse Quadrate markieren (nicht durchschneiden). Jeweils in die Mitte einen Teelöffel Füllung geben. Die Ränder der Quadrate mit Eiweiss bestreichen. Nun die zweite Teighälfte locker darüberschlagen und den Teig rund um die Füllung fest andrücken.

Die Ravioli mit dem Kuchenrädchen eckig ausschneiden.

Reichlich Salzwasser mit einem Esslöffel Öl aufkochen und die Ravioli darin bei mittlerer Hitze 3 Min. garen. Abtropfen lassen und eventuell mit Spinatblättern anrichten.

Dazu: Gebräunte Butter.

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