Name: Putenschnitzel mit Currysosse
Yield: 4
Ingredients: 0,13 l Gemüsebruhe; 100 g Schalotten; 0,13 l Weisswein; 30 g Butterschmalz; 1,5 TL Curry; 0,13 l Schlagsahne; 20 g Sultaninen; 2 EL Sossenbinder; 300 g Weintrauben, kernlos; 4 Putenschnitzel (je ca. 200 g)

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Zutaten

0,13 l	Gemüsebruhe
100 g	Schalotten
0,13 l	Weisswein
30 g	Butterschmalz
1,5 TL	Curry
0,13 l	Schlagsahne
20 g	Sultaninen
2 EL	Sossenbinder
300 g	Weintrauben, kernlos
4	Putenschnitzel (je ca. 200 g)

Zubereitung

Schalotten abziehen, in Spalten schneiden. Putenfleisch waschen, trockentupfen. Pfeffern, salzen. Im heissen Fett ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen.
Warm stellen. Schalotten im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Curry bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe, Sahne und Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Weintrauben waschen, ganz lassen oder halbieren.
Mit den Sultaninen in der Sosse erhitzen, binden und abschmecken.
Als Beilage passt gut Reis.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Erfasser: Joachim
Datum: 22.03.1995

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