Name: Putenbrust mit Broccoli
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 800 g Putenbrust; 1 kg Brokkoli; 6 Zitronenscheiben; 2 Zitronen, den Saft davon; 200 g Schlagsahne; 2 EL heller Soßenbinder; 400 ml Geflügelfond; 2 EL Mandelblätter; 30 g Fett Salz und Pfeffer

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Zutaten

3	Zwiebeln
800 g	Putenbrust
1 kg	Brokkoli
6	Zitronenscheiben
2	Zitronen, den Saft davon
200 g	Schlagsahne
2 EL	heller Soßenbinder
400 ml	Geflügelfond
2 EL	Mandelblätter
30 g	Fett Salz und Pfeffer

Zubereitung

Putenbrust waschen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Zitronensaft, Geflügelfond mit den Zwiebeln und den Zitronenscheiben mischen. Die Putenbrust darin 2 Std. marinieren. Dann das Fleisch trockentupfen, in heissem Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade zugiessen, ca. 1 Std. schmoren lassen.
Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. Mandelblätter rösten und über den Broccoli streuen.
Schlagsahne in den Fond giessen. Sossenbinder einrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf einer Platte anrichten und mit buntem Pfeffer bestreuen.
* Pro Portion ca. 700 kcal/2940 kJ *
* Quelle: ARD/ZDF 12.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Thu, 01 Dec 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 20.01.1995

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