Pellkartoffeln mit Quark

Kartoffeln waschen und abbürsten. In einen Topf mit kaltem, stark gesalzenem Wasser geben. Zugedeckt, vom Kochen an, 30 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Eier schälen. Eigelb durch ein Sieb streichen. In einer Schüssel mit dem Quark verrühren. Öl und saure Sahne nach und nach einrühren. Mit Zwiebel, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss das fein gehackte Eiweiss reingeben. Gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch abspülen, trockentupfen und fein hacken. Vor dem Auftragen über den Quark streuen. Mit abgeschreckten, abgezogenen (abgepellten) Kartoffeln servieren. Vorbereitung: 20 Minuten, Zubereitung: 40 Minuten Kalorien je Person: ca. 520 oder 2175 Joule.
Tip: Wer`s mag, kann die Kartoffeln vor dem Servieren mit Butter übergiessen.
* Quelle: Ursprung: Menü -Das grosse moderne Kochlexikon Band 7 Ins Mm-Format gebracht und gepostet von: Josef Wolf @ 2:246/1810.10 ** Gepostet von Josef Wolf Date: Sat, 17 Dec 1994
Erfasser: Josef
Datum: 25.01.1995