Name: Opor Ayam (Milder Hühner-Curry) - Malayisch
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Ol; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 1,5 Tas. ,Wasser; 2 TL Glutamat, nach Wunsch; 1 Pk. Kokosnuss-Pulver; 1.000 g Hähnchen, grosse Stücke; 8 Grüne Chilies; 1 Lorbeerblatt Salz; 2 TL Koriander-Samen; 6 Kerzennüsse; 0,67 des Kokosnuss-Pulvers mit 1/3 des Wasser zum 1. Santan (dick)

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Zutaten

4 EL	Ol
1	Zwiebel
4	Knoblauchzehen
1,5	Tas. ,Wasser
2 TL	Glutamat, nach Wunsch
1	Pk. Kokosnuss-Pulver
1.000 g	Hähnchen, grosse Stücke
8	Grüne Chilies
1	Lorbeerblatt Salz
2 TL	Koriander-Samen
6	Kerzennüsse
0,67	des Kokosnuss-Pulvers mit 1/3 des Wasser zum 1. Santan (dick)

Zubereitung

vermischen. Den Rest des Pulvers mit dem verbleibenden Wasser zum dünneren Santan vermischen. Das Öl erhitzen und die zerstossenen Gewürze und das Lorbeerblatt darin zu einer Paste anbraten. Die Hähnchenteile dazugeben und 5-10 Min. braten. Nun wird der 2. Santan (der dünnere) langsam hineingegossen und das Ganze zum Kochen gebracht. Die Hitze reduzieren und den Curry kochen, bis das Hähnchen gar ist. Die grünen Chilies, Salz, Glutamat und den dickeren Santan hinzugeben, abermals zum Kochen bringen und weitere 10-15 Min. köcheln. Heiss mit Reis servieren.
* Quelle: Gepostet: Rudolf Schnapka 2:2453/30.52 7.08.94
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

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