Zubereitung
aus den Teigzutaten einen Nudelteig kneten
das geht am Besten mit einer Küchenmaschine oder auch auf dem Backbrett
den Teig zur Kugel formen,
mit Olivenöl rundum einreiben, so dass er nicht austrocknen kann,
in einen Gefrierbeutel geben und
mindestens 1 Std., im Kühlschrank, ruhen lassen
danach auf bemehlter Arbeitsplatte mit dem Nudelholz den
Teig dünn ausrollen und die Nudeln abschneiden.
die Nudeln zum Trocknen aufhängen oder
auf ein mit Grieß ausgestreutes Backblech geben
Die Nudeln können schon frisch, kurz angetrocknet, gleich ins
kochende Salzwasser gegeben und für 2-3 Min.
gegart werden
oder
wenn die Nudeln getrocknet sind, in
ein geeignetes Gefäß geben
und bis zur Verwendung aufbewahren
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