Name: Kalbsleber in Sauce
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 4 EL Zitronensaft; 600 g Kalbsleber; 150 g Joghurt; 1 TL Kurkuma; 0,5 TL Koriander, gemahlen; 4 EL Butterfett; 1 EL Indische Gewürzmischung; 0,5 TL Fenchelsamen, gemahlen

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Zutaten

1	Zwiebel
4 EL	Zitronensaft
600 g	Kalbsleber
150 g	Joghurt
1 TL	Kurkuma
0,5 TL	Koriander, gemahlen
4 EL	Butterfett
1 EL	Indische Gewürzmischung
0,5 TL	Fenchelsamen, gemahlen

Zubereitung

Joghurt mit Zitronensaft verrühren, die Gewürze zugeben und gut untermischen. Leber waschen, anschliessend in Streifen schneiden und in die Joghurt-Sauce legen. Etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.
Butterfett erhitzen, Leber ohne Marinade darin anbraten, warmstellen. Zwiebelringe im Bratenfett bräunen, Marinade zugiessen und aufkochen lassen, abschmecken. Leber in der Sauce servieren.
Dazu: Reis oder Nudeln
Quelle: Südwest-Text (Indien-Reise)
08.04.1994 (UF)
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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