Käseauflauf

Wir sagen schlicht Käseauflauf, die Franzosen dagegen Souffle fromage und servieren es am liebsten als Vorspeise.
Mehl in eine Schüssel geben. Butter in Flöckchen draufsetzen und schnell zu einem Kloss verarbeiten.
Milch in einem Topf zum kochen bringen. Mehl Butter Kloss reingeben und glattrühren. Topf vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb und Ei nach und nach unter die Teigmasse rühren.
Dann den Käse reingeben. Mit Muskat und Paprika würzen.
Eiweiss mit Salz zum steifen Schnee schlagen. Unter die Teigmasse heben. 4 kleine Ragout- oder Auflaufformen mit Butter einfetten. Teig einfüllen. Auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen. Backzeit: 15 Minuten
Elektroherd: 250 Grad Gasherd: Stufe 7
Rausnehmen. Sofort in den Auflaufformen servieren.
Vorbereitung 20 Minuten Zubereitung 20 Minuten * Menü 5/222 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Tü, 17 Jan 1995
Erfasser: Gerd
Datum: 10.03.1995