Herzhafter Grünkernaufstrich

Dauer
25 Minuten Zubereitungszeit
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Zutaten

50 g Haselnüsse, fein gerieben
0,25 TL Weißer Pfeffer
0,25 Lorbeerblatt
0,25 TL Kardamom
3 Pimentkörner
20 g Butter, (1)
50 g Butter, (2)
50 g Grünkern
0,25 TL Muskatnuss, frisch gerieben
120 g Zwiebeln, fein gehackt
3 TL Majoran, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Gemüsebrühe, gekörnte
150 ml Wasser

Zubereitung

Die Zwiebeln in der Butter (1) bei mässiger Hitze dünsten. Den Grünkern mit dem zerbröckelten Lorbeerblatt und den Pimentkörnern in der Getreidemühle mittelfein mahlen. Zu den Zwiebeln geben und die Brühe mit dem Wasser zufügen.

Bei mässiger Hitze zu einem dicken Brei kochen. Die Nüsse, die restliche Butter (2) und die Gewürze unterrühren. Die Grünkernpaste in ein Steinguttöpfchen füllen und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) durchziehen lassen.

Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank etwa 8 Tage.

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