Name: Goo Lo Yuk - Schweinefleisch süss-sauer
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 EL Salz; 2 Zwiebeln; 0,5 EL Zucker; 4 EL Ol; 1 rote Paprikaschote; 0,25 l Fleischbrühe; 1 EL Speisestärke; 2 Karotten; 0,5 Salatgurke; 3 EL helle Sojasauce; 2 EL Essig; 600 g Schweinefleisch mager; 60 g Mu-Err-Pilze: (chinesische Morcheln); 1 Stange Lauch, bis zur 2-f. Menge; 1 Grüne Papikraschote

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Zutaten

1 EL	Salz
2	Zwiebeln
0,5 EL	Zucker
4 EL	Ol
1	rote Paprikaschote
0,25 l	Fleischbrühe
1 EL	Speisestärke
2	Karotten
0,5	Salatgurke
3 EL	helle Sojasauce
2 EL	Essig
600 g	Schweinefleisch mager
60 g	Mu-Err-Pilze: (chinesische Morcheln)
1	Stange Lauch, bis zur 2-f. Menge
1	Grüne Papikraschote

Zubereitung

Pilze laut Packungsanweisung einweichen. Das Fleisch in dünne Scheibchen schneiden. Aus Sojasauce, Essig, Salz und Zucker eine Marinade bereiten und über die Fleischscheiben giessen. Zudecken und mindestens 1 Stunde marinieren. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln grobhacken und glasig dünsten, das Fleisch abtropfen lassen, beigeben und 3-4 Minuten rasch durchrösten. Das gewaschene, kleingeschnittene Gemüse hinzufügen, kurz anbraten, mit Fleischbrühe aufgiessen und 20 Minuten bei 220 GradC garen. Unmittelbar vor dem Ende der Garzeit die Pilze beigeben. Die Speisestärke mit ein wenig Wasser vermengen und die Sauce damit binden.
Dazu passen Reis oder Glasnudeln.
05.04.1994 (Tr)
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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