Zubereitung
(1) Schweinenacken eignet sich sehr gut als Braten, da er von Fettschichten durchzogen ist, die den Braten saftig halten.
Den Braten mit den Knoblauchzehen und den Kräutern spicken (2). Braten im Öl von allen Seiten schön braun anbraten. Grob geschnittene Zwiebeln und Möhren darin rösten. Nachdem der Weisswein dazugegossen wurde, im Ofen (bei geschlossenem Topf) und bei 200 GradC in der 2. Einschubleiste von unten etwa 60 Minuten garen lassen.
(2) Mit einem Messer in das Fleisch stechen und in das Loch den Stift aus Knoblauch und die Kräuter schieben.
Fleisch herausnehmen und in Alufolie eingewickelt 10-15 min. ruhen lassen (dies ist wichtig, da sonst der Bratensaft herausläuft).
In dieser Zeit wird die Sosse zubereitet. Einfach Creme Fraiche in den Sud einrühren und nach Bedarf die Sosse mit Bindemittel eindicken. Mit Pfeffer (und Salz) würzen/abschmecken.
Beilagenempfehlung: Rotkohl und Kartoffeln Getränkevorschlag: Weisswein (derselbe wie beim Braten)
Vorbereitungszeit: < 1/2 h Zubereitungszeit: 75 Min
Anmerkung Schmeckt auch kalt aufgeschnitten sehr gut.
29.01.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
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