Name: Gebratenes Rindfleisch mit Zuckererbsen und Pilzen
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 0,25 TL Salz; 3 EL Ol; 1 TL Sesamöl; 175 g Zuckererbsen; 500 g Rindfleisch; 2 EL Austernsauce; 4 EL Stärkemehl; 2 TL Helle Sojasauce Zucker; 4 Getrocknete chines. Pilze wässern, bis sie weich sind und dann in dünne Scheiben schneiden; 1 TL Glutamat, nach Wunsch Wasser; 3 Scheibe Ingwer, feingehackt Pfeffer

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Zutaten

0,25 TL	Salz
3 EL	Ol
1 TL	Sesamöl
175 g	Zuckererbsen
500 g	Rindfleisch
2 EL	Austernsauce
4 EL	Stärkemehl
2 TL	Helle Sojasauce Zucker
4	Getrocknete chines. Pilze wässern, bis sie weich sind und dann in dünne Scheiben schneiden
1 TL	Glutamat, nach Wunsch Wasser
3	Scheibe Ingwer, feingehackt Pfeffer

Zubereitung

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden (gegen die Maserung, sonst wird es zäh). Das Fleisch mit der Gewürzmischung vermengen und ca. 15 min. ziehen lassen. Ein Drittel des Öls erhitzen, die Pilze 1 min. darin anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Pfanne reinigen, das restliche Öl hineingeben und erhitzen. Nun wird das Fleisch für 3-5 Min. gebraten, die Erbsen, Pilze, Salz, Austernsauce, Glutamat und Wasser hinzugegeben. Unter ständigem Rühren für einige Min. weiterbraten. Auf eine Platte geben und mit den Frühlingszwiebeln garnieren. Heiss servieren.
* Quelle: Gepostet: Rudolf Schnapka 2:2453/30.52 7.08.94
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

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