Frischlingskeule vom Spiess

Die Frischlingskeule vom Knochen lösen, enthäuten und trockentupfen. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Das Innere mit Senf bestreichen, mit Pfeffer und den zerdrückten Knoblauchzehen einreiben. Wie einen Rollbraten zusammenrollen und mit Küchengarn umwickeln. Auch von aussen mit Pfeffer bestreuen. In den Grillkorb legen oder am Drehspiess eines Elektogrills befestigen und im vorgeheizten Gerät bei voller Heizleistung etwa 60 Minuten grillen.
Das passt dazu: Salzkartoffeln oder Kartoffelkroketten, Rosenkohl oder süss-sauer mit Äpfeln und Rosinen zubereitetes Weisskraut.
Als Getränk ein kräftiger roter Landwein oder Bier.